Riz noir et saumon : toutes nos recettes

Le riz noir, avec ses grains brillants et son parfum de noisette, donne à cette salade une allure qui sort de l'ordinaire. Associé au brocoli encore croquant, au saumon fondant et à quelques haricots rouges, il compose un plat complet qui tient au corps sans peser. Servie tiède, juste à la sortie de la casserole, cette salade joue sur le contraste entre la chaleur des céréales et la fraîcheur du citron et de l'oignon rouge. C'est le genre de recette qui sauve un déjeuner pressé, se transporte très bien en boîte et fait tout aussi bonne figure sur une table du soir.

Le riz noir demande une bonne demi-heure de cuisson : goûtez-le en fin de parcours, il doit rester légèrement ferme sous la dent, c'est tout son intérêt. Le brocoli gagne à être cuit à l'anglaise très brièvement puis rafraîchi pour garder sa couleur franche. Côté saumon, une cuisson juste nacrée à la poêle ou vapeur préserve son moelleux. Les amandes peuvent être torréfiées à sec quelques minutes pour révéler leur goût, et rien n'empêche de les remplacer par des noix de cajou ou des graines de courge. Un trait d'huile de sésame dans la vinaigrette citronnée apporte une note supplémentaire qui s'accorde bien avec le poisson.

Envie de Saumon mi cuit riz noir fenouil confit et crème de fenouil ? Découvrez cette recette de riz noir et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nous vous proposons aujourd'hui une petite recette raffinée de saumon avec sa sauce safranée, réalisable en moins de 30 min. Une recette aux saveurs délicates, très facile à réaliser.

Vous pouvez soit servir cette recette en version chaude avec un peu de beurre, soit comme moi en salade avec une vinaigrette.